Dieta pentru astm bronsic

O dieta pentru astm bronsic este o masura suplimentara prescrisa de un medic pentru a mentine starea de remisie si a imbunatati starea de bine a pacientului.

Caracteristicile dietei în astm bronșic ^

Astmul bronșic este o boală cronică a tractului respirator. Cel mai adesea, boala este însoțită de scurtarea respirației, spasme musculare, tuse sau atacuri de astm după contactul cu un alergen, care poate fi atât în ​​mediul extern, cât și în alimentație.

Există multe motive pentru apariția bolii, iar crizele, la rândul lor, provoacă următorii factori:

  • Medicamente, produse, praf;
  • Viruși, bacterii;
  • Efecte chimice și mecanice: fum, alcalii, vapori de acizi.

Adesea, astmul apare datorită predispoziției ereditare, dar în toate cazurile, întrebarea dacă o dietă este necesară pentru astmul bronșic, mulți doctori răspund afirmativ. Dacă nu respectați anumite reguli dezvoltate pentru această boală, atunci poate exista un rezultat negativ: emfizem, insuficiență pulmonară sau cardiacă, fibroză pulmonară etc.

Ce produse sunt folosite în dieta terapeutică pentru astmul bronșic:

  • Cale de mare, cicoare, sorrel, urzică;
  • Fructe uscate, fructe și boabe;
  • legume;
  • Cereale;
  • Carne slabă și pește;
  • Produse lactate fermentate.

Ceea ce este interzis să se utilizeze în timpul unei dietă pentru pacienții cu astm bronșic:

  • Caviar, fructe de mare;
  • Piersici și pepeni;
  • citrice;
  • Căpșuni și zmeură;
  • fasole;
  • Nuci și ouă;
  • roșii;
  • Miere și ciocolată;
  • Conserve.

Reguli de nutriție terapeutică în astmul bronșic:

  • Meniul ar trebui să fie dominat de carbohidrați (300 g), dar cantitatea de proteine ​​și grăsimi ar trebui să fie limitată la 100 și respectiv 70 g;
  • Ca și în alte metode, este necesar să se mănânce alimente în porții mici, dar deseori;
  • Asigurați-vă că evitați contactul cu alergenii, adică dacă un produs poate provoca o criză, acesta trebuie eliminat din meniu.

Dieta pentru astmul bronșic: meniul și caracteristicile nutriției terapeutice ^

Dieta de masă numărul 9 pentru astmul bronșic: meniul

Această dietă este destinată pacienților a căror boală este alergică, nu ereditară. Permite folosirea pâinii întregi sau de tărâțe, supe în bulion de carne slabă, carne de vită sau carne de pui slabă, pește fiert, legume, brânză de vaci, fructe de pădure, ceai și decoct de trandafir.

  • Avem micul dejun 100 g de brânză de vaci și terci de hrișcă;
  • Pentru masa de prânz mâncăm budinca de mere;
  • Mâncăm clătite de carne, borsch și tocană de legume;
  • La gustare mâncăm jeleu de fructe;
  • Avem cină cu chifteluțe, conopidă fiartă și beți compot.

Dieta pentru copiii cu astm bronsic

În prezența bolii la un copil, trebuie să includeți în meniu legumele prelucrate cu aburi, carnea de vită, carnea de iepure, cerealele, produsele lactate, compoturile și untul.

  • Avem micul dejun cu terci de hrișcă în lapte, băut compot sau ceai;
  • Snack cocktail de fructe de padure;
  • Pentru masa de prânz, mănâncă o porție de legume aburit și o bucată de carne de vită;
  • Avem ceai de după-amiază și un sandwich de unt;
  • Avem cină cu fulgi de ovăz și un pahar de chefir.

Dieta hipoalergenică pentru astmul bronșic

Acest meniu este destinat persoanelor alergice la polen. Se interzice utilizarea cerealelor, a semințelor de floarea soarelui și a fructelor cu coajă lemnoasă, și orice altceva poate fi consumat cu moderatie.

  • Avem micul dejun cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, o ceașcă de ceai și un sandviș;
  • Pentru masa de prânz mâncăm fructe de padure;
  • Luați masa pe supă de legume pe un bulion cu conținut scăzut de grăsimi, legume compotate și compot de fructe;
  • La prânz luăm iaurt;
  • Avem cină cu carne fiartă, tocană de legume și kefir.

Dieta pentru astmul bronșic aspirin

Dacă sunteți alergic la aspirină, ar trebui să eliminați mere, coacăze, caise și zmeură, conserve, roșii, ketchup, ardei, castraveți, dovlecei, halvă, miere, arahide și orice limonadă din dietă. Aceste produse conțin acid acetilsalicilic.

  • Avem micul dejun cu terci, bem kefir sau ceai;
  • Pentru prânz luăm iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau brânză de vaci;
  • Mâncăm supa cu grăsime mică și o bucată de piept de pui, mâncăm legume fierte;
  • Mâncăm orice produs lactat fermentat;
  • Avem cina cu legume coapte si carne.

Dieta pentru astmul atopic

Astmul astopic este alergic, deoarece adesea însoțită de astm atunci când este în contact cu un alergen alimentar. Este necesar să o excludem și să rămânem la acest exemplu de meniu antiinflamator:

  • Dimineața bem ceai, mănâncă o felie de caserola de brânză de vaci;
  • Avem o gustare cu fructe sau salate admise de la ei;
  • Avem cina cu supa sau borsch, ne spalam cu un bulion de solduri de trandafir;
  • La prânz luăm brânză de vaci sau iaurt;
  • Avem cină cu plov și legume.

Dieta pentru prevenirea astmului bronsic

Cei care doresc să reducă probabilitatea de a dezvolta această boală sunt recomandați să folosească mai multe legume, fructe de pădure, fructe și produse lactate naturale, precum și carne în meniul lor:

  • Dimineața mâncăm brânză de vaci cu fructe de padure, bem ceai;
  • Snack fulgi de ovăz fiert (100 g);
  • Mâncăm în orice primă cursă cu conținut scăzut de grăsimi, carne cu garnitură de legume;
  • Cina cu suc sau compot;
  • Avem cină cu o salată de legume proaspete, cu piept de pui cu conținut scăzut de grăsimi.

Dieta pentru astm bronsic: retete

Rețeta de bulion de semințe de in pentru a reduce atacurile de ciocnire

  • 1 linguriță semințele sfărâmate se toarnă 250 ml de apă;
  • Gatiti timp de 15 minute;
  • Tulpina, împărțiți în 4 porții, beți în timpul zilei.

Reteta pentru salata de legume cu carne

  • Tăiați castraveți, ardei și roșii în cubulețe, tăiați verdele;
  • Grind piept de pui fiert;
  • Se amestecă, se adaugă sare, se condimentează cu ulei de măsline;
  • Presarati condimentele, daca este permis.

Reteta de supa de legume

  • Gatiti pieptul de pui, nu turnati supa ramasa;
  • Cartofi tăiați, morcovi, ceapă, ardei și verdețuri;
  • Puneți legumele în bulion;
  • Sare, gătești până termină.

Rezultate, recenzii și recomandări ale medicilor despre o nutriție adecvată în astm bronșic ^

Principala prevenire a astmului este lipsa alergenilor în jurul persoanei (animale, praf, covoare), precum și tratamentul în timp util al bolilor virale.

Ca urmare a unei dietă pentru astm, numărul de atacuri scade, perioada de remisiune crește, dar boala nu este complet eliminată, deoarece este considerată incurabilă și poate fi menținută și destul de reușită.

Sfaturi pentru a evita astmul:

  • Nu țineți animalele de companie;
  • Monitorizați curățenia încăperii și igiena personală;
  • Solicitați asistență medicală dacă apar simptome de răceală;
  • Adere la o nutriție adecvată.

Recenzii ale medicilor asupra dietei în astmul bronșic

Alina, 33 de ani, terapeut:

Din păcate, astmul este incurabil și poate fi menținut numai cu o dietă specială și lipsa de contact cu alergenii. În cele mai multe cazuri, alergiile alimentare sunt cauzate de fructe și fructe de pădure acide, astfel încât acestea trebuie tratate cu precauție. "

Oksana, 35 de ani, un terapeut:

"Dieta, desigur, nu garantează absența convulsiilor, dar îmbunătățește imunitatea, precum și rezistența organismului la sursele de alergie"

Tamara, 39 de ani, un terapeut:

"Cu ajutorul unei diete, puteți ameliora simptomele astmului și puteți reduce numărul de atacuri, astfel încât oricine suferă de această boală ar trebui să respecte un meniu individual aprobat de medicul curant după ce au fost luate toate testele"

Ce dietă ar trebui urmată pentru astmul bronșic?

Sa constatat că un atac de astm bronșic apare adesea datorită ingerării proteinelor străine. Prin urmare, în meniul zilnic al unei persoane care suferă de această boală, proteina ar trebui să fie conținută într-o cantitate limitată. Unii pacienți sunt hipersensibili, chiar și la acele produse în care sunt prezente componente de origine vegetală.

Dieta hipoalergenică pentru astmul bronșic

În prezența polenului, se poate produce atac de astm bronșic atunci când se consumă alimente care conțin cereale. Dar mâncărurile care au fost supuse unei prelucrări culinare preliminare (porridge) nu sunt, în majoritatea cazurilor, excluse din meniu.

Pacienții care sunt alergici la aspirină trebuie să abandoneze produsele care conțin aditivi diferiți. Se interzice să mănânce dulciuri care conțin colorantul galben Tatrazin. Acești oameni sunt contraindicați și băuturi care sunt făcute pe bază de esențe de origine artificială.

Pacienții nu trebuie să mănânce produse din pește care conțin benzoat de sodiu. În Rusia, acidul salicilic nu este utilizat ca aditiv alimentar. Dar această substanță într-o mică concentrație este prezentă în unele fructe și legume. Persoanele cu hipersensibilitate la acidul salicilic pot dezvolta bronhospasm atunci când sunt utilizate.

Dieta hipoalergenică pentru astmul bronșic la copii trebuie să fie strictă. Alimentele care conțin histamină sunt excluse din dietă. Această substanță provoacă adesea o reacție alergică. Unele tipuri de brânză tare, mezeluri fierte, produse afumate sunt bogate în histamină. O mare parte din această substanță este conținută în varză. Aceste produse nu trebuie consumate de copii, chiar și în remisie.

Importanța dietei în astmul bronșic

Medicii recomandă feluri de mâncare cu aburi, le coace în cuptor. Unele produse trebuie să fie pre-tratate: cartofii trebuie să fie înmuiați timp de cel puțin 12 ore înainte de gătire și cerealele trebuie lăsate în apă timp de 2 ore.

Dieta pentru astm bronsic ajută la întărirea sistemului imunitar, reduce procesul inflamator în organism, restabilește sensibilitatea mucoasei bronhice.

Este necesar să se abandoneze produsele care conțin acid oxalic. Interdicția include și băuturi care provoacă o iritabilitate crescută (cafea puternică, alcool).

Nu trebuie să economisiți sănătatea, trebuie să cumpărați cafea de înaltă calitate și scumpă. Producătorii de produse necostisitoare adesea adaugă aditivi nocivi la produs. Nu trebuie să cumpărați pungi de cafea mici: nu are nimic de-a face cu o băutură nobilă.

În cazul astmului bronșic, este necesar să se limiteze consumul de sare de masă. Pacientul trebuie să excludă din dieta legumele murate și produsele sărate.

Trebuie să acordați atenție dimensiunilor porțiunilor. Supraalimentarea duce la întinderea stomacului, crește probabilitatea unui atac de astm bronșic. Nu este recomandat să mănânci înainte de culcare.

În majoritatea cazurilor, pacientul nu trebuie să limiteze consumul de carbohidrați. În caz de boală severă, scăderea toleranței la glucoză, consumul prelungit de glucocorticosteroizi, este necesar să se înlocuiască produsele de făină coaptă, pastele cu fructe proaspete și sucuri.

Potrivit experților, pacientul trebuie să bea suficient lichid. Dar, cu apariția edemului puternic, a circulației sanguine afectate în organism, se recomandă să beți nu mai mult de 1 litru de lichid. În acest caz, dieta trebuie să conțină produse lactate. Acestea conțin săruri de calciu și potasiu. Produsele lactate au proprietăți antimicrobiene și antiinflamatorii. În forma ușoară a astmului bronșic, este permisă utilizarea băuturilor alcoolice cu conținut scăzut de alcool în cantități mici.

Persoanele care au fost diagnosticate cu astm bronșic, o dietă este vitală. Dar nu trebuie să uităm că puterea ar trebui să fie fracționată. Trebuie să mănânci de cel puțin cinci ori pe zi. În absența contraindicațiilor, puteți aranja zilele de repaus. În acest moment, se recomandă să beți numai ceai ușor certificat. Valoarea medie zilnică a energiei nu trebuie să depășească 2230 kcal.

Cina târzie nu este binevenită: ultima dată când se recomandă să mănânci nu mai târziu de câteva ore înainte de culcare.

Meniul aproximativ pentru fiecare zi

Dacă pacientului îi este prescrisă o dietă pentru astm bronșic, el poate urma acest meniu:

  • Dimineața ar trebui să mănânci 100 de grame de paie de carne, 200 de grame de terci de hrișcă. Alimentele trebuie să bea ceai.
  • Al doilea mic dejun constă din câteva mere proaspete.
  • Pentru masa de prânz trebuie să gătiți o supă de legume, 200 de grame de cartofi piure, 100 de grame de carne fiartă. Completați compotul de mâncare, fiert din fructe uscate.
  • La prânz trebuie să beți 200 ml de șolduri.
  • Seara, poți mânca zâmbi de morcov, 100 de grame de pește fiert. Alimentele se spală cu ceai slab preparat.
  • La culcare, se recomandă să beți 200 ml de chefir sau altă băutură cu lapte fermentat.

Pe zi este permis să mănânce nu mai mult de 300 de grame de pâine. În cazul astmului bronșic, este necesar să se ia complexe vitamin-minerale care conțin vitaminele B, C și E. Aceste substanțe au un efect antioxidant asupra corpului pacientului.

Listă de produse utile

În această boală, trebuie să mâncați următoarele alimente:

  • Mere. Acestea conțin o cantitate mare de pectină. Poți să faci cartofi delicioși din mere, să-i coacei în cuptor împreună cu alte produse.
  • Legume. Datorită morcovilor, ardeilor dulci, roșiilor, verdeață, imunitatea unei persoane crește. Aceste legume conțin o mulțime de beta-keratină și seleniu. Ele au un efect tonic asupra corpului.
  • Cereale. Ele sunt o sursă de vitamina E.
  • Iaurturile care nu conțin aditivi oferă pacientului calciu și zinc.
  • Carne slabă. Ele sunt bogate în substanțe precum fosforul. Această carne conține fibre dietetice sănătoase.
  • Pui de ficat. Acest produs este bogat în vitamina B12. Îmbunătățește sistemul hematopoietic, glanda tiroidă. Produsul poate fi consumat pentru copii mici. Febra de pui nu este recomandată persoanelor cu un nivel ridicat de colesterol.
  • Pâine de grâu Conține cantități mari de zinc. Pâinea de grâu mărește rezistența organismului la alergeni.

Cum de a reduce probabilitatea unui atac de astm?

Înainte de a aplica aceste recomandări, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră. Sfaturi de bază pentru astm:

  1. Puteți să vă îmbibați peste noapte câteva smochine uscate, trebuie să le mâncați în timpul zilei.
  2. Se recomandă includerea în dieta suc de ghimbir, ceai de ghimbir.
  3. În prezența bolilor bronhiilor, puteți folosi această rețetă: 10 căței de usturoi se toarnă 0,3 litri de lapte. Puneți amestecul pe foc, acesta trebuie fiert timp de cel puțin 15 minute. Apoi, bulionul rezultat trebuie filtrat, este necesar să beți o jumătate de pahar de trei ori pe zi. Durata cursului care ia fonduri nu este mai mică de cinci zile.
  4. Pentru a atenua starea pacientului, ei folosesc decoctul de seminte de in: trebuie să toargi 5 grame de semințe mărunțite cu 200 ml apă fiartă. Mijloacele fierbe nu mai puțin de 20 de minute, apoi bulionul trebuie filtrat. Se bea 50 ml de două ori pe zi.
  5. Cu boala bronhiilor, se poate lua tinctură de conuri de pin. Are proprietăți antiinflamatoare, expectorante și antiseptice. Atunci când se utilizează tinctură de pin la om crește sistemul imunitar, corpul este curățat de toxine, procesul de descărcare a sputei accelerează. Instrumentul trebuie pregătit după cum urmează: 100 de grame de conuri de pin se toarnă 400 ml de alcool. Amestecul trebuie să fie insistat timp de cel puțin 10 zile, apoi trebuie golit. Luați 5 ml de medicament de două ori pe zi.

Dacă un pacient a fost diagnosticat cu astm bronșic, dieta ar trebui să fie compilată de către un medic competent și înalt calificat. El va putea lua în considerare caracteristicile individuale ale pacientului.

Principiile de bază ale nutriției în astmul bronșic

Recent, experții au dezvoltat noi principii în ceea ce privește dieta persoanelor care suferă de astm.

Toată lumea decide dacă să asculte aceste sfaturi sau nu, dar înainte de a lua decizia, trebuie să vă familiarizați cu aceste recomandări.

Caracteristici generale

Alimentele pentru astmul bronșic la adulți trebuie să aibă un nivel redus de calorii și să conțină și produse care au un efect enterosorbant.

Produsele alimentare trebuie să fie fortificate și să conțină minerale și minerale.

Pacienții sunt extrem de importanți să respecte regulile de nutriție.

După cum au aflat oamenii de știință, printre factorii care provoacă apariția bronhospasmului, se manifestă supraalimentarea și întinderea stomacului, motiv pentru care dieta este atât de importantă.

Persoanele cu astm bronșic primesc o nutriție fracționată.

Ei ar trebui să mănânce aproximativ 5-6 ori pe zi, în porții mici.

Pentru a rezuma, alimentele pentru această boală nu ar trebui să fie limitate, ar trebui să satisfacă nevoile umane de bază pentru energie și nutrienți.

Alimentele din astm urmăresc o serie de obiective.

Cele mai importante sunt:

  • normalizarea metabolismului;
  • consolidarea sistemului imunitar;
  • reducerea procesului inflamator;
  • consolidarea barierului entero-pulmonar;
  • dieta corectă;
  • reducerea simptomelor clinice ale bolii;
  • reducerea frecvenței atacurilor.

Să vorbim în detaliu despre modul în care puteți realiza sarcinile importante ale alimentației alimentare.

Reducerea inflamației

Următoarele produse ajută la intensificarea inflamației:

  • sare;
  • carbohidrați;
  • grasimi trans (margarina, ulei de gătit, unt ieftin);
  • produse care conțin acid oxalic.

Acizii grași nesaturați (semințe de in, ulei de soia și rapiță, pește, nuci) au efecte antiinflamatorii.

Foto: Cauzele bolii

Îmbunătățirea imunității

Experții spun că alimentele care sunt bune pentru sistemul digestiv contribuie la normalizarea sistemului imunitar.

Pentru ca microorganismele necesare organismului să-și susțină mijloacele de trai, fibrele dietetice trebuie să fie introduse constant în organism cu alimente.

Este ușor, trebuie doar să urmați reguli simple, cum ar fi preparatele din carne și pește pe care să le folosiți cu salata, să adăugați verdeață la brânza de vaci și să adăugați niște legume la kefir (morcovi, sfecla, patrunjel). Sucuri de legume, cremă de varză și cereale integrale - toate acestea conțin o mulțime de fibre dietetice.

Fructele și legumele sunt excelente pentru gustări. Merele sunt o sursă accesibilă de pectină. Pectina este însă o fibră dietetică solubilă.

Puteți mânca mere brute, coapte în cuptor sau tăiate în cartofi piure.

Când "hrăniți" intestinele cu astfel de alimente, va fi capabil să producă în mod independent microflora necesară, iar acest lucru, la rândul său, va contribui la întărirea imunității.

În cazul astmului bronșic, este extrem de important să se prevină ca alergenii alimentari din sistemul digestiv să intre în sistemul circulator.

Această funcție este efectuată de bifidobacterii viabile. Aceste microorganisme creează un film în intestine, care, ca o barieră, împiedică pătrunderea antigenelor în continuare.

Acesta este un alt motiv care ar trebui să încurajeze utilizarea alimentelor bogate în fibre dietetice.

Video: Produse dăunătoare

Reducerea bronhospasmului

Nutrițional potasiul, calciul și fosforul contribuie la relaxarea musculaturii spastice a mușchilor netede ai bronhiilor. De asemenea, acestea reduc permeabilitatea mucoasei intestinale și normalizează metabolismul în organism.

Produsele lactate sunt o bună sursă de calciu. Dar după cum știți, laptele este un produs legat de alergeni, deci este mai bine să căutați alte surse de nutrienți.

Acestea pot fi: frunze de sfeclă, cereale integrale, orez brun, linte, mazăre, fasole, fasole, semințe de susan, brânză de vaci și varietăți de brânză (dacă nu există hipersensibilitate).

Produsele care conțin fosfor includ: carne, ouă, lapte, pește. Dar dacă există o tendință de creștere a sensibilității, accentul poate fi pus și pe alte produse care conțin fosfor: fasole, secară, orz, ovăz.

Prevenirea procesului de oxidare

Când se dezvoltă un proces inflamator sau o reacție alergică, radicalii liberi se acumulează pe pereții bronhiilor, astfel încât organismul are nevoie de antioxidanți ca niciodată înainte, care neutralizează radicalii liberi și împiedică procesul oxidant.

Funcția antioxidantă are:

  1. acid ascorbic (legume, fructe, citrice, în special, conopidă, trandafir sălbatic, portocale);
  2. Vitaminele A (ficat, brânză) și E (ulei de floarea-soarelui);
  3. beta-caroten (piper dulce, morcovi, roșii, dovleac, verde);
  4. bioflavonoide (ceai, legume, fructe);
  5. seleniu (fulgi de ovăz, hrișcă, fructe de mare);
  6. cupru (ficat, produse lactate) și zinc (semințe de dovleac, ficat, carne).

Reducerea stării alergice

Dacă există o alergie alimentară în istoricul pacientului, atunci este necesară eliminarea completă a provocatorului alergenic.

Cel mai bine, dacă meniul de dietă va face un specialist cu experiență.

Și nu tu, pentru că există un risc de alergie încrucișată, pe care nu o poți ști, dar nici măcar nu suspectezi.

De exemplu, dacă ați avut o hipersensibilitate la morcovi, atunci în prezența alergiilor încrucișate, o reacție similară poate apărea la țelină și pătrunjel.

Și dacă a existat o sensibilizare la căpșuni, atunci în cazul alergiilor încrucișate va fi imposibil să se utilizeze zmeură, lingonberries, coacăze, mure.

Produse utile

În perioada de remitere a bolii, dieta ar trebui să fie echilibrată și variată, dar trebuie să evitați excesele și supraalimentarea.

Dieta trebuie dominată de alimente care conțin pectină și fibre dietetice, include:

  • varză de mare;
  • cicoare;
  • măcriș;
  • boabe, fructe, fructe uscate;
  • fasole;
  • țelină, ceapă, morcovi, sfecla;
  • patrunjel, marar.

Produse interzise

Acidul oxalic înlătură calciul din organism. Prin urmare, pacienții care suferă de astm bronșic, este important să excludeți din dieta lor alimente care conțin acest acid.

Și anume:

  • ceai puternic, cacao, cafea;
  • bujori bogați;
  • produse de panificație;
  • gras, prajit, afumat;
  • muraturi;
  • mustar, piper;
  • roșii;
  • banane, mere, caise, zmeură;
  • salam;
  • caviar;
  • brânză;
  • gustări și mirodenii picante;
  • murături, hering.

Toate aceste produse fie contribuie la eliberarea histaminei, fie conțin această substanță.

Dar este histamina care contribuie la dezvoltarea substanțelor biologic active, care, la rândul lor, sunt mediatori ai procesului inflamator și dezvoltarea imaginii clinice a astmului bronșic.

În mod separat, aș dori să menționez băuturile alcoolice.

Abuzul de alcool contribuie la creșterea permeabilității barierei enterice-pulmonare la alergenii alimentari.

Dacă vorbim de băutură moderată, atunci acest lucru este permis, mai ales atunci când este vin de struguri.

În ceea ce privește zahărul și sarea, acestea ar trebui consumate în cantități limitate. Ce legătură are sarea cu astmul bronșic?

Faptul este că sarea de masă conține sodiu, iar acest oligoelement provoacă o sensibilitate crescută a bronhiilor la stimuli externi.

În plus, sa demonstrat că un aport ridicat de sare afectează negativ cursul proceselor inflamatorii cronice ale sistemului respirator.

Experții au descoperit că principalul motiv care cauzează apariția atacurilor de astm este substanțe străine care reintră în corpul uman.

Astfel de antigeni (proteine) pot fi alimentari.

Chiar dacă nu sa demonstrat că pacientul are o hipersensibilitate la alimente, în orice caz, este prescrisă o dietă hipoalergenică.

Produsele alimentare care exclud sensibilizarea, precum ciocolata, citricele, peștele și fructele de mare, ouăle și laptele, sunt adesea excluse din dietă.

În plus, pacienții sunt recomandați în dieta lor pentru a limita cantitatea de carbohidrați.

Caracteristicile dietei în diferite forme de astm bronșic

alergic

Dieta trebuie să includă un meniu hipoalergenic. Dieta ar trebui să fie bogată în astfel de alimente:

  • carne de vită fiartă, carne de pui sau curcan;
  • supa de legume si cereale;
  • măsline și ulei de floarea-soarelui;
  • orez, hrisca, ovaz;
  • produse lactate, dar nu grăsimi;
  • varză albă, verdeață, cartofi, castraveți;
  • copt de mere;
  • ceai, compot de fructe uscate;
  • Pâinea albă de ieri.

Următoarele produse ar trebui excluse:

  • nuci;
  • citrice;
  • fructe de mare;
  • cafea, ciocolată;
  • miere;
  • pepene galben, ananas;
  • alcool;
  • brioșă, produse de cofetărie.

aspirină

Un atac al astmului aspirinic poate declanșa acid acetilsalicilic sau alte medicamente antiinflamatoare nesteroidiene.

Utilizarea tartrazinei - un agent colorant - poate provoca un atac de bronhospasm. Această substanță se găsește în următoarele produse:

  • suc, suc;
  • înghețată;
  • jetoane, biscuiți;
  • gumă de mestecat;
  • produse semifinite.

De aceea, înainte de a cumpăra orice produs, trebuie să examinați cu atenție ambalajul. Chiar dacă compoziția nu indică conținutul de tartrazină, puteți acorda atenție culorii. Substanța vopsește medicamentele și produsele alimentare în culoarea galbenă de intensitate diferită.

Sugestii pentru băuturi

Experții recomandă să beți multă apă, cu excepția prezenței contraindicațiilor. Datorită fluidului care intră în organism, se va efectua o hidratare adecvată a căilor respiratorii.

Cu toate acestea, oamenii de stiinta recomanda evitarea consumului de cantitati mari de apa inainte de culcare.

Metode recomandate de prelucrare a produselor

Mâncarea poate fi îndulcită. Recomandare în aburi, precum și coacere și fierbere. Nu se recomandă să se prăjească sau să se fumeze alimente.

Ce este urticaria pigmentară? Răspunsul este în articol.

Meniul zilnic aproximativ pentru un adult

Desigur, nu există o dietă universală care să se potrivească tuturor pacienților cu astm bronșic.

Cu toate acestea, există mai multe evidențe care sunt potrivite pentru toată lumea:

  • lichidul liber consumat pe zi ar trebui să fie de aproximativ un litru;
  • cantitatea de sare nu trebuie să depășească 10 grame;
  • raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați trebuie să fie aproximativ 1: 0,5: 3;
  • Numărul de calorii consumate pe zi ar trebui să fie de aproximativ 2000.

Să facem un meniu zilnic exemplar pentru un adult:

  • micul dejun. Orez sălbatic fără sare cu pâine integrală. Puteți spăla cu ceai verde;
  • prognat. Salata de varza alba si morcovi, care este umpluta cu ulei vegetal;
  • masa de prânz. Supa de legume din primul și cel de-al doilea - pește fiert. Puteți bea un compot de fructe uscate;
  • prognat. Suc de dovleac;
  • cină. Sfeclă fecundată cu brânză cu ceai din plante;
  • înainte de culcare puteți bea un produs lactat fermentat.

Luați în considerare o altă opțiune de meniu:

  • micul dejun. Hrișcă cu paie de carne. Ceaiul este permis;
  • al doilea mic dejun. Mere: proaspete sau coapte;
  • masa de prânz. Supă de supă și carne aburită cu cartofi piure. Poate fi umpluta cu compot sau ceai;
  • după-amiaza gustare Broton, realizat din șolduri de trandafir;
  • cină. Pește aburit sau zâmbi fiert și curat. În care puteți adăuga morcovi;
  • cu o oră înainte de culcare, puteți bea un pahar de kefir.

Rețete care ajută la boală

Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de rădăcină de ghimbir, o vară și o miere. Toate acestea sunt umplute cu un pahar de apă fiartă. Apoi, lăsați să se răcească și să se folosească în siguranță.

Extracte de carne

O ceașcă de bulion de legume este de 10 grame de migdale, câțiva frunze de frunze de salată, un cuișor de usturoi și o lingură de ulei de măsline.

RISOT

Pentru un litru de bulion de legume, luăm două bucăți mari de somon, un vârf de patrunjel, o ceapă întreagă, un pahar de orez brun și puțină broccoli. Jumatul de bulion este turnat imediat. Și restul de completat în timpul evaporării lichidului.

Cum de a ușura atacul de sufocare?

În primul rând, trebuie să-i spuneți medicului dumneavoastră despre situația care va da recomandările necesare.

Să vorbim despre ceea ce ajută la atenuarea pacientului:

  • Seara, ar trebui să înmuiați câteva smochine uscate și să le mâncați a doua zi;
  • ghimbir sau ceai de ghimbir va ajuta la usurarea atacului;
  • în timpul unui atac de sufocare, puteți, de asemenea, turnați usturoiul cu lapte și fierbeți puțin. După ce bulionul rezultat este filtrat, se bea de mai multe ori;
  • puteți găti încă un decoct de semințe de in;
  • cafea puternică.

Caracteristicile unei diete pentru copii

Dieta pentru copiii cu astm bronșic include în primul rând restricționarea alimentelor care conțin histamină.

Majoritatea produselor histamice:

  • brânză tare;
  • carnati de vită fierte;
  • carne afumată;
  • conserve;
  • varză acră.

Chiar și în timpul remisiei, experții nu recomandă utilizarea acestor produse!

Nutriția dietetică are drept scop minimizarea intrării antigene în organism și, de asemenea, nu le permite să fie absorbite de organism.

Oamenii de știință au efectuat studii în cadrul cărora a devenit clar că condimentele și condimentele contribuie la accelerarea introducerii substanțelor nocive în corpul copiilor.

Aveți nevoie de un set de exerciții lfk pentru astmul bronșic? El este aici.

Cum să efectuați exerciții de respirație în astmul bronșic? Detalii de mai jos.

Un exemplu de meniu ar putea fi:

  • primul mic dejun. Poate fi preparate din brânză de vaci cu smântână sau fructe. Puteți, de asemenea, să pregătiți cerealele în lapte sau apă. În cele din urmă, puteți bea ceai, decoct sau suc proaspăt;
  • al doilea mic dejun. Iaurt sau salată de fructe adecvată;
  • masa de prânz. Supă sau borscht, atâta timp cât sunt gătite într-un bulion slab. Al doilea fel de mâncare poate fi tocană, caserolă, carne fiartă sau pește. Toate acestea nu pot fi spălate cu compot dulce;
  • după-amiaza gustare Produse lactate adecvate, fructe sau jeleuri;
  • cină. Salate de legume, caserole sau chifte cu aburi;
  • înainte de a merge la culcare puteți bea kefir sau iaurt.

Prin aderarea la toate recomandările medicale privind nutriția, puteți reduce imaginea clinică a bolii, precum și reducerea frecvenței atacurilor de astm!

Alimente în astmul bronșic

Nutriția în astmul bronșic

CARACTERUL GENERAL AL ​​PUTERII ȘI OBIECTIVELE SALE

Stimulările care provoacă un atac de astm sunt în mare parte proteine ​​străine care intră în organism. Natura lor este diferită: în unele cazuri acestea sunt de origine bacteriană, în altele - alimente, particulele organice care sunt în aer (particule de îmbrăcăminte, plante, piele, încălțăminte etc.) sunt, de asemenea, importante.

În astmul bronșic, fără indicii de intoleranță alimentară, se recomandă o dietă hipoalergenică așa-numită. În acest caz, produsele cu potență antigenică ridicată și produse cu proprietăți de iritante nespecifice sunt excluse din dietă. Primul include ouă, citrice, pește, crabi, raci, nuci. La al doilea - piper, muștar și alte alimente picante și sărate. Alimentele în afara perioadei de exacerbare ar trebui să fie complete, dar nu excesive. Limitați supa de carne și pește puternică, sare, alimente picante și sărate, mirodenii, condimente, zahăr și produsele care îl conțin, miere, produse din ciocolată. Se recomandă consumarea în cantitate suficientă a vitaminelor C, P, A, grupa B. Ei normalizează reactivitatea organismului. Consumul de săruri de calciu și fosfor normalizează intestinele și îmbunătățește metabolismul.

Dieta nu trebuie să conțină o mulțime de proteine, chiar dacă este alergică la produsele de origine vegetală. Băuturi alcoolice interzise puternic. Ele cresc permeabilitatea alergenilor alimentari.

În cazurile în care alergia alimentară la pacienții cu astm bronșic este factorul sau factorul primar care s-au alăturat în cursul bolii, dieta ar trebui să fie monitorizată îndeosebi cu atenție. Substanțele alimentare care provoacă cel mai adesea astm sunt grâul, laptele, peștele, ouăle. Pentru a face rațiuni de excludere, este necesar să se știe în mod clar ce produse și produse ar trebui să fie excluse. Adesea, alimentele inhalatoare au proprietăți comune cu anumite substanțe alimentare, cum ar fi polenul de iarbă și cerealele comestibile, polenul de alune și nucile, polenul și polenul de floarea-soarelui, semințele de floarea soarelui, daphnia și crabi, creveții, racii. Prin urmare, pacienții cu aceste tipuri de alergii, în special în perioadele de exacerbare a bolii, trebuie excluși din dieta produselor corespunzătoare.

PROCESARE CULINARĂ

Produse preferate fierte și coapte, cel puțin - prăjite și tocate.

MOD DE PUTERE

Alimentele pentru pacienții cu astm bronșic trebuie să fie fractionale - de 5 ori pe zi, în porții mici, ultima masă cu cel puțin 2 ore înainte de culcare.

EXEMPLUL SETAREA PRODUSULUI ZILEI

Unt 25g

Ceapa 40 g

Cartofi 200 g

Rye Pâine 250 g

Grâu de pâine 150 g

CONȚINUTUL ZILELOR DE ZI

Rata zilnică conține 100 g de proteine, 70 g de grăsime, 300 g de carbohidrați, 2400-2500 kcal, 8 g de sare de masă. Masa totală a rației este de 3 kg, lichid liber până la 1-1,2 l. Temperatura alimentelor este normală.

MESAJ DE PROBE PENTRU ASTHMA BRONCHIALĂ

Primul mic dejun: paste de carne, terci de hrisca, ceai.

Al doilea mic dejun: mere proaspete.

Prânz: supă de legume, carne fiartă cu cartofi, compot de fructe uscate.

Prânz: decoct de trandafir sălbatic.

Cina: morcovi zrazy cu brânză de vaci, pește fiert cu varză.

ALIMENTAR ȘI SUBSTANȚE PRINCIPALE DE ALIMENTARE

Cea mai importantă condiție pentru nutriție este combinația corectă dintre toți nutrienții din rația zilnică a unei persoane și, în plus, acestea trebuie introduse în cantități care acoperă în totalitate toate deșeurile de corp atât din punct de vedere cantitativ cât și calitativ.

În organismul uman se efectuează în mod continuu procese de oxidare (combinând cu oxigen) diferite substanțe alimentare - proteine, grăsimi, carbohidrați, care sunt însoțite de formarea și eliberarea căldurii. Această căldură este necesară pentru toate procesele de viață, este folosită pentru încălzirea aerului inhalat, pentru a menține temperatura corpului. Energia termică asigură și activitatea sistemului muscular. Cu cât mai multe mișcări musculare o persoană efectuează, cu atât produce mai mult pierderi, ceea ce necesită mai multă hrană pentru a acoperi.

Nevoia de mai multe alimente este exprimată în unități de căldură - calorii. În prezent, în conformitate cu sistemul internațional de măsurare (SI), valoarea energetică a alimentelor este exprimată în jouli (1 kcal = 4.184 kJ). Conținutul caloric al alimentelor este cantitatea de energie care se formează în organism ca rezultat al absorbției alimentelor. O calorie este cantitatea de căldură necesară pentru a încălzi 1 litru (calorii mari) și 1 ml (calorii) de apă având o temperatură de 15 grade Celsius, un grad. Fiecare gram de proteine ​​și fiecare gram de carbohidrați din orice alimente, atunci când este ars în organism (în timpul oxidării), formează căldură, egală în cantitate de 4 kcal, iar când arde 1 g de grăsime, se formează 9 kcal. Cunoscând magnitudinea nevoii de energie, este posibil să se determine necesitatea nutrienților esențiali - proteine, grăsimi și carbohidrați. Importante pentru viața corpului sunt mineralele, vitaminele și apa.

Proteinele au o importanță deosebită în nutriție. Principalele manifestări ale vieții sunt legate de acțiunea lor: metabolismul, contracția musculară, iritabilitatea nervilor, abilitatea de a crește și de a reproduce și chiar de a gândi. Acestea sunt conținute în toate țesuturile și fluidele corporale, fiind principala lor componentă. Proteinele sunt compuse din diverși aminoacizi care determină semnificația lor biologică. Unii dintre aminoacizii se formează în organism. Acestea se numesc aminoacizi interschimbabili. Alții intră în organism numai cu alimente. Acești aminoacizi sunt numiți aminoacizi esențiali. Pentru o activitate vitală fiziologică a corpului, este necesar să avem toți aminoacizii esențiali din alimente. Conținutul necorespunzător în dieta cel puțin unui aminoacid esențial duce la scăderea valorii biologice a proteinelor și poate fi cauza deficitului de proteine, în ciuda cantității suficiente de proteine ​​din dietă. Aminoacizii esențiali se găsesc în principal în produsele de origine animală: în lapte, brânză de vaci, carne, pește, ouă.

Cu toate acestea, organismul uman nu poate să facă fără proteine ​​de origine vegetală, care sunt conținute în pâine, cereale și legume, care sunt în principal compuse din aminoacizi esențiali. Proteinele de produse de origine animală în combinație cu proteine ​​de origine vegetală furnizează organismului substanțe necesare dezvoltării și activității sale vitale.

Un corp uman mediu necesită, în medie, aproximativ 1-1,2 g de proteine ​​pe kg de greutate corporală. Aceasta înseamnă că o persoană care cântărește 70-75 kg ar trebui să primească între 70 și 90 g de proteine ​​pe zi.

Dacă intensitatea forței fizice crește, la fel și nevoia organismului de proteine. Rata medie zilnică a unei proteine ​​umane adulte este considerată a fi de 90-100 g pe zi, în plus, 55% din aceasta ar trebui să fie furnizată de proteine ​​animale.

Cele mai importante surse de proteine ​​sunt carnea, peștele, ouăle, brânza, laptele, pâinea, cartofii, fasolea, soia, mazărea.

Proteinele din dietă nu pot fi înlocuite cu alte substanțe.

Semnificația fiziologică a grăsimilor este foarte diversă. Ele reprezintă o sursă de energie și depășesc energia tuturor celorlalte substanțe. Grăsimile sunt implicate în procesele de recuperare, fiind o parte structurală a celulelor și a sistemelor membranare ale acestora; servesc ca solvenți ai vitaminelor A, E, D și promovează absorbția lor. Îmbunătățirea proprietăților gustative ale alimentelor, grăsimile își măresc valoarea nutritivă. În plus, ele contribuie la dezvoltarea imunității și ajută corpul să se mențină cald.

Aportul insuficient de grăsime din organism poate duce la perturbarea sistemului nervos central, la schimbări ale pielii, rinichilor, ograni de vedere etc. Animalele care au primit o dietă fără grăsimi au fost mai puțin stabile și au avut o viață mai lungă.

Compoziția grăsimii și a substanțelor sale asociate a evidențiat astfel de componente vitale ale nutriției, cum ar fi acizii grași polinesaturați, lecitina, vitaminele A, E etc.

Nevoia medie pentru un adult în grăsime este de 80-100 g pe zi, inclusiv legumele - 25-30 g.

În alimentație, în detrimentul grăsimilor, ar trebui să se furnizeze 33% din valoarea energetică zilnică a dietei, care, potrivit datelor moderne, este optimă. La 1000 kcal reprezintă 37 g de grăsime.

Grăsimea este conținută în cantități suficiente în alimente precum creierul, inima, ouăle, ficatul, untul, brânza, carnea, untura, păsările de curte, peștele și laptele. Grasimile vegetale sunt, de asemenea, valoroase, în special în nutriția persoanelor în vârstă, deoarece nu conțin colesterol.

Carbohidrații sunt principala sursă de energie. În medie, ele reprezintă 50 până la 70% din consumul zilnic de calorii. Fiecare gram de carbohidrat oferă 4 kcal de energie. Nevoia de carbohidrați depinde de risipa de energie a corpului.

Pentru persoanele angajate în muncă fizică mintală sau ușoară, nevoia zilnică variază de la 300 la 500 g. Pentru cei care se angajează în muncă fizică și sportivi, este mult mai mare. Înclinat la grăsime, puteți reduce cantitatea de carbohidrați din dietă fără a compromite sănătatea.

Produsele vegetale sunt cele mai bogate în carbohidrați - pâine, cereale, paste, cartofi. Carbohidratul pur este zahăr.

Cantități excesive de carbohidrați încalcă raportul corect al părților principale ale alimentelor, care, la rândul lor, conduc la tulburări metabolice.

Vitaminele sunt substanțe care nu furnizează organismului energie, dar sunt absolut necesare în cantități minime pentru a susține viața. Ele sunt de neînlocuit, pentru că ele nu sunt sintetizate sau aproape nu sunt sintetizate, ele nu sunt produse de celulele corpului. Vitaminele vin sau cu alimente, care conțin sau sub formă de droguri sintetice. Ele reglează, direcționează și accelerează procesele metabolice.

Vitaminele sunt împărțite în două grupe mari: solubile în apă și solubile în lipide.

Grupul de vitamine solubile în grăsimi include vitaminele A, D, E, K.

Vitamina A afectează creșterea organismului, rezistența la infecții. Este necesar să se mențină vederea normală, starea pielii și a membranelor mucoase. Conține vitamina A în cantități mari în ulei de pește, cremă, unt, gălbenuș de ou, ficat. Unele produse vegetale: morcovi, salata verde, spanac, rosii, mazăre verde, caise, portocale - conține caroten - provitamina A, care în organism se transformă în vitamina A.

Vitamina D promovează formarea osoasă și stimulează creșterea organismului. Cu o lipsa de vitamina D din alimente, absorbtia normala a calciului si a fosforului este perturbata, ceea ce duce la rahitism. Cea mai mare cantitate de vitamina D se găsește în uleiul de pește, gălbenușul de ou, ficatul și ouăle de pește. Vitamina D se găsește în lapte și unt într-o cantitate mică.

Vitamina K este implicată în respirația țesutului, contribuie la conservarea coagulării normale a sângelui. Această vitamină este sintetizată în organism prin bacterii intestinale. Lipsa de aceasta poate să apară în cazul bolilor sistemului digestiv sau atunci când se iau diverse medicamente antibacteriene. Vitamina K se găsește în principal în roșii, părți verzi de plante, spanac, varză, urzică.

Grupul de vitamine solubile în apă include vitamina C și vitamine din grupa B.

Vitamina C sau acidul ascorbic este implicată activ în procesele redox, afectează metabolismul carbohidraților și proteinelor, crește rezistența organismului la diferite infecții. Această vitamină se găsește în multe legume și fructe proaspete. Cele mai bogate fructe sunt trandafirul sălbatic, coacăzul negru, chokeberry-ul negru, catina de mare, fructele de portocale, citricele, varza, cartofii, legumele cu frunze.

Grupul de vitamine B constă din 15 vitamine active, solubile în apă, independente care participă la procesele metabolice ale organismului, formarea sângelui și, de asemenea, joacă un rol important în metabolismul carbohidraților, grăsimilor și a apei. Vitaminele din grupa B sunt promotori de creștere. Vitaminele din acest grup se găsesc în drojdia de bere și de pește, hrișcă și fulgi de ovăz, pâine de secară, lapte, carne, ficat, gălbenuș de ou, părți verzi de plante.

Vitamina E (tocoferol) se referă la vitamine solubile în grăsimi. Ea afectează activitatea glandelor endocrine, metabolismul proteinelor, carbohidraților, asigură metabolismul intracelular. Vitamina E are un efect pozitiv asupra evoluției sarcinii și dezvoltării fetale. Majoritatea acestei vitamine se găsesc în boabe de porumb, morcov, varză, mazare verde, ouă, carne și produse din pește, în vacă și ulei de măsline.

Lipsa prelungită de vitamine din dietă duce la avitaminoză. Dar mai des există hipovitaminoză, a cărei dezvoltare este asociată cu lipsa de vitamine în alimente; Acest lucru este observat în special în lunile de primăvară și de iarnă. Când hipovitaminoza crește oboseala, există o slăbiciune, apatie, performanță redusă, scade rezistența organismului.

Există o relație strânsă între acțiunea vitaminelor individuale. Lipsa alimentelor într-una din vitamine conduce la alte substanțe metabolice; numai cu vitamine adecvate pentru nutriție au efectul potrivit.

Alimentele trebuie să conțină minerale care fac parte din celulele și țesuturile corpului și sunt implicate în diferite procese metabolice. Sărurile de calciu, potasiu, magneziu, fosfor, clor, săruri de sodiu sunt macroelemente, sunt necesare zilnic în cantități relativ mari, precum și fier, zinc, mangan, crom, iod și fluor. care sunt necesare în cantități foarte mici, astfel încât ele sunt numite oligoelemente. Următoarele elemente intră în corpul uman cu produse de origine animală și vegetală. De exemplu, iodul este bogat în alimente marine; zincul este cel mai bogat în cereale, drojdii, legume și ficat; Cuprul și cobaltul se găsesc în ficat de vită, rinichi, gălbenuș de ouă de pui, miere.

Compoziția minerală a fructelor și fructelor este foarte diversă. Ei au o mulțime de potasiu, fier, cupru, fosfor. Și toate aceste minerale sunt perfect digerate. În plus, ele au calorii scăzute, lipsesc grăsimile și colesterolul, o mulțime de vitamina C - toate acestea le fac indispensabile în dieta persoanelor care suferă de multe boli: hipertensiune arterială, tulburări circulatorii, leziuni renale, mai ales cu formarea edemului. Potasiul conținut în aceste produse sporește excreția fluidelor din organism.

O buna absorbtie a alimentelor de catre organism depinde de pregatirea, aspectul, varietatea meniului. Este foarte important cum arată mâncarea, dacă masa este frumos așezată. Dintr-un fel de fel de mâncare plăcută, sucul gastric începe să se evidențieze în mod activ, iar întregul sistem digestiv este pregătit la momentul mesei.

Nu puteți mânca alimente foarte fierbinți și foarte reci. Temperatura mâncărurilor fierbinți nu trebuie să fie mai mare de 60 de grade, rece - nu mai puțin de 10 grade.

În anumite boli, de exemplu în diabet, alimentele trebuie să conțină nu numai anumite alimente, dar întreaga dietă zilnică trebuie să aibă o compoziție chimică stabilită. Este necesar să se respecte un anumit meniu, fiecare vas fiind pregătit conform normelor stipulate și cu prelucrarea culinară corespunzătoare.

Nutriția medicală la domiciliu are propriile caracteristici, deoarece trebuie să țineți cont de faptul că apetitul pacientului este de obicei redus, iar lista produselor din meniul său este limitată, iar condimentele sunt interzise. Cu toate acestea, feluri de mâncare dietetice pot fi foarte gustoase dacă sunt pregătite cu cunoaștere a problemei.

În primul rând, importanța importantă este designul exterior al vesela. Apetitul, de regulă, excită mâncarea proaspătă, proaspăt gătită și nu este încălzită ieri.

Este foarte important să se diversifice produsele alimentare, atunci va fi atât de apetisant și mai sănătos. Este o mică imaginație - și supa de pudră poate fi modificată în timpul săptămânii. Odată ce este posibil să se adauge morcovii fierți în ea, alte sfecla de timp, al treilea - mazărea verde. Sau supă de lapte. Poate fi preparat din diferite tipuri de cereale. În supele de legume este necesar să se utilizeze toate tipurile de legume, inclusiv dovlecei, dovleac, vinete, napi și alte legume permise. În secțiunea "Rețete pentru prepararea unor feluri de mâncare la domiciliu" există multe recomandări utile.

Este foarte important ca alimentele folosite în scopuri medicinale să nu fie digerate sau prăjite, cu toate acestea, nu ar trebui să existe nimic pe jumătate coapte în ea.

În acest sens, câteva sfaturi.

Picioarele pentru alimentele dietetice sunt fierte mai mult decât de obicei: de la orzul de perle timp de 2,5-3 ore, de la hrișcă 1,5-2, din orez și fulgi de ovăz - 1-1,5 ore. Puteți găti terci de grâu. Apoi, pentru pregătirea orzului de perle durează aproximativ o oră, iar orezul, fulgi de ovăz și hrișcă - 40 de minute. Cel mai economic din cereale de cereale timp de cereale (precum și supa de semințe de grâu) - 15 minute este suficient pentru a face acest lucru. Timp de 3-5 minute puteți găti terci de terci sau mucoase din produsele destinate alimentelor pentru copii, în special orez, hrișcă, fulgi de ovăz. Poți să faci singur făină de orice fel de cereale - ai nevoie de o moară de cafea. Seturile de aburi trebuie gătite timp de 20 de minute. Dacă se fierbe 200 g de carne, ea poate fi îndepărtată din foc după 40 de minute de la fierberea apei; 500 g în aproximativ o oră și jumătate; 1 kg de carne după 2 ore. Puiul tânăr este gătit timp de 1 oră, pui - 25-30 de minute. Cartofii, morcovii, sfecla și alte legume sunt cel mai bine curățate înainte de consum; spălați nu lăsați în apă, altfel pierderea de săruri minerale și vitamine este inevitabilă. Legumele vor fi mai dulci dacă sunt înmuiate în apă fiartă și scoase din foc în timp: cartofi și morcovi - în 20-25 minute.

Pentru a îmbunătăți gustul mâncărurilor care sunt incluse în dieta fără săruri, puteți adăuga ceapa fiartă și apoi ușor prăjită, sosuri la cursul principal, apoi borscht cu oțet de masă sau lamaie, suc de roșii. În nutriția medicală, muștarul, hreanul, piperul, de regulă, sunt excluse. Pentru ca mâncarea să nu fie prea proaspătă, o puteți umple cu suc de lamaie, legume sau rodii.

Cu mâncăruri de cereale, paste, brânză de vaci, săruri semi-lichide, făcute din fructe proaspete sau uscate și fructe de pădure, fructe și fructe conservate, sucuri, lapte, smântână, sunt bine combinate.

Dacă sunt interzise zahărul, mierea, dulceața, dulciurile, se prepară a treia preparate cu adăugarea de xilitol sau sorbitol (nu mai mult de 30 g pe zi).

Preparatele din carne și pește sunt gătite în formă fiartă, dar în același timp nu trebuie să se evapore prea mult carnea sau peștele; Este necesar să se lase o parte din aromă pentru a păstra gustul produsului.

Pentru șlefuirea hranei, utilizați o mașină de măcinat cu carne sau o ștergeți printr-o sită. Cu toate acestea, pentru a asigura o friabilitate mai mare a cărnii tocate, terci de cereale, acestea pot fi, de asemenea, agitate bine, iar în unele feluri de mâncare intrați în proteina bătută. Pentru a obține un terci mai delicat, grăunțele sunt spălate în prealabil, uscate în cuptor, apoi măcinate într-o mașină de măcinat cu cafea, iar terciul gătit este scos cu grijă.

La domiciliu, este ușor să gătiți alimente într-o pereche într-o cratiță obișnuită, în care se toarnă puțină apă și se pune un stand sau o sită specială cu capul în jos; când apa se fierbe, produsul pregătit este așezat pe un suport sau o sită și aburit, închizând tava cu un capac. De asemenea, omletă gătită și cu abur; Masa omeletului este plasată într-o ceașcă sau într-o matriță, care este plasată într-o oală cu apă fiartă.

Acestea sunt principiile generale pentru prepararea alimentelor terapeutice.

PRODUSE RECOMANDATE ȘI DISHURI

Produse de pâine și făină: pâine de secară, tărâțe proteice, grâu proteic, grâu din făină de gradul 2. Produse fainoase fanteziste prin reducerea cantității de pâine.

Supe: din diferite legume, supa de varza, borscht, supa de sfeclă, carne și okroshka de legume, carne slabă slabă, ciorbe de pește și ciuperci cu legume, boabe, cartofi, chifteluțe.

Carne și păsări de curte: carne de vită macră, carne de vită, tăiată și carne, carne de porc tăiată, iepure, pui, miel, curcan fiartă, tocată și prăjită după fierbere, tăiată și tăiată. Cârnați, cârnați, limbă fiartă, limitate la ficat.

Pești: specii slabe, fierte, coapte, uneori prăjite, conserve de pește în suc propriu și roșii.

Produse lactate: băuturi cu lapte fermentat, brânzeturi aldine și cu conținut scăzut de grăsimi și mâncăruri din aceasta; smântână - limitată; brânză nesărată, cu conținut scăzut de grăsimi.

Ouă: 1-2 pe zi, omlete fierte, proteine.

Cereale: limitate la carbohidrații normali. Hrișcă, orz, mei, orz de perle, cereale de ovaz, leguminoase.

Legume: cartofi, luând în considerare norma carbohidraților. Carbohidrații sunt, de asemenea, luați în considerare la morcovi, sfecla, mazare verde. Preferate sunt varza, dovlecei, dovleac, salata, castraveti, rosii, vinete. Legumele sunt crude, fierte, coapte, tocate, mai puțin dese - prajite.

Gustări: vinaigrette, salate proaspete de legume, caviar de legume, squash, hering înmuiat, carne, pește, salate de fructe de mare, jeleuri cu conținut scăzut de grăsime, brânză nesărată.

Fructe, dulciuri, dulciuri: fructe proaspete și fructe de padure de soiuri dulci și acri, sub orice formă. Jelly, spumă, compot.

Sosuri și condimente: cu conținut scăzut de grăsimi pe carne slabă, pește, ciupercă de ciuperci, bulion de legume, roșii.

Băuturi: ceai, cafea cu lapte, sucuri din legume și fructe, bulion de broască.

Grăsime: unt unsal și ghee. Uleiuri vegetale - în farfurie.

PRODUSE EXCLUDE ȘI DISPOZITIVE

Excludeți: produse din patiserie și patiserie; gustări puternice, grase, lapte cu gris, orez, supe de tăiței; grăsimi, rață, gâscă, carne afumată, cele mai multe cârnați, conserve; specii grase și soiuri de pește, sărate, conservate în ulei, caviar; brânzeturi sărate, brânzeturi dulci, cremă; grâu, paste făinoase; legume sărate și murate; struguri, banane, smochine, date, înghețată; sosuri grase, picante si sarate; carne și grăsimi de gătit.

RECIPIILE PENTRU CREAREA CURSURILOR INDIVIDUALE ÎN CONDIȚIILE ACUMULUI

SALAD, SNACKS

SALAD DE SALAD CU APELURI

Produse: 0,5 kg de varză albă, 200 g de mere, zahăr, suc de lamaie, 1 linguriță de ulei vegetal, sare.

Curățați varza de frunze înghițite, spălați, tăiați, sare, puneți puțin zahăr, amestecați bine și lăsați sub capac. Atunci când varza este moale, puneți merele rase, ulei vegetal, sezon cu suc de lamaie și sare.

TOMATO SALAD

Produse: 450 g de tomate, 1 măr, 1 lingură de ulei vegetal, suc de lamaie, sare, patrunjel.

Spălați roșiile, ștergeți, tăiați în felii sau carne subțiri, spălați mărul, rotește-l. Adăugați suc de lamaie. Spălați patrunjelul, tăiați bine. Puneți roșiile pregătite pe o farfurie, presărați cu măr măcinat, pătrunjel mărunțit, sare, adăugați ulei vegetal.

SALAD DIN CARROTURI ȘI CURANȚĂ NEGRU

Produse: morcovi 100 g, coacăz negru 50 g, smântână 20 g, zahăr 10 g

Spală morcovi, coajă, grătar. Spălați coacăzii negri, îndepărtați inflorescențele, amestecați puțin cu o lingură de lemn, combinați cu morcovi, adăugați smântână, zahăr și amestecați ușor.

Morcovul frecat

Produse: 550 g de morcovi, 3 linguri de lapte, 2 lingurite de unt, sare.

Se spală morcovii, coaja, clătiți, tăiați, puneți în apă fiartă sărată și un pic de ulei, fierbeți. Când este moale, se freacă printr-o sită, se diluează cu lapte, se fierbe, se gustă și se pune untul pe masă înainte de servire.

SALAD DIN FETRICA CU CĂRBAT

Produse: 600 g sfecla, sare, suc de lamaie, 1 lingurita de unt.

Spălați sfecla temeinic, turnați cu apă fierbinte, fierbeți, scurgeți, răciți, coajați, clătiți rapid, grătar sau tăiați în felii subțiri. Se toarnă o cantitate mică de apă, se fierbe, se condimentează cu sare, suc de lămâie, înainte de servirea la masă, se pune o bucată de unt.

Vinete fierte

Produse: 3 vinete medii, 2 linguri de pesmet, 1 lingurita de unt, sare.

Vinetele se spală, se coajă, se taie în lungime, se îndepărtează semințele. Se fierbe apa, se sare ușor, se pune vinete în apă fiartă și se fierbe. Când sunt gata, scurgeți și serviți, stropiți cu pesmetul prăjit, puneți o bucată de unt.

VEGETAL SALAD CU CARNE

Produse: carne fiartă 70 g, castraveți proaspeți 50 g, cartofi fierți 70 g, 1/4 ouă, mere 30 g, ceapă verde 30 g, ulei vegetal 25 g

Cartofi fierți decojiți și carne fiartă tăiată în plăci mici, adăugați mere decojite și tocate, castraveți proaspeți tăiați, sezonați cu ulei vegetal, amestecați. Se fierbe un ou greu și se toacă fin, se toacă mărunt ceapa verde. Puneți legumele într-un bol de salată, garnisiți cu plăci de carne, castraveți proaspeți, mere, presărați cu ouă tocate și ceapă verde.

Tykva fierbe

Produse: 1,5 kg de dovleac, acid citric, 1 lingura de ulei vegetal, 1 lingura de biscuiti albi.

Desfaceți dovleacul, scoateți semințele, tăiați în bucăți patrulaterale și fierbeți în apă. Scurgeți, adăugați acid citric la gust și încălziți puțin mai mult.

Când serviți, presărați cu ulei vegetal și pesmetul prăjit.

SALAD CU CARNE

Produs: 300 g de carne fiartă, 4 bucăți de cartofi fierți, 2 castraveți, 100 g de salată verde, 2 morcovi fierți, 1 ceașcă de kefir sau lapte acru, 2 roșii, verdețuri.

Produse decojite tăiate în cuburi sau felii subțiri, se amestecă cu kefir sau iaurt, presărați cu verde mărunțit, garnisiți cu felii de roșii.

Salată din cartofi cu legume proaspete

Produse: 400 g cartofi, 1 castravete proaspete, 1 morcov, 1 rosie, 100 g sos de smantana, verdeata.

Se fierbe cartofii tăiați în cuburi, se spală castraveții, se taie mărunt, se prăjește morcovul crud, se taie mărunt roșiile, se amestecă totul cu atenție, se toarnă cu sos de smântână sau ulei vegetal, se garnise cu pătrunjel.

salată

Produse: cartofi 50 g, sfeclă 40 g, morcovi 40 g, castraveți proaspeți 40 g, mere 30 g, salată verde cu frunze 20 g, ouă 1/4, ulei vegetal 20 g

Se fierbe cartofi, sfecla, morcovi separat, se răcește, se coacă și se taie cubulețe mici. Mere, salată, castraveți proaspeți spălați, coajați și tăiați fin. Se fierbe fiert ou fiert. Se amestecă legumele cu ouă tocate, se umple cu ulei vegetal. Puneți o salată într-un bol de salată, garnisiți cu frunze de salată.

ULEI DE ULEI

Produse: 40 g hering, 30 g unt.

Herring bine înmuiați, coaja și oasele, tăiați bine, tăiați sau coaceți și mănâncați cu unt.

Se așeză frumos pe o farfurie și, dacă se dorește, decorează cu ulei.

Pescuitul de pește

Produse: 250 g de șuncă sau șuncă, 3 g de gelatină, 1/4 ouă, un morcov mic.

Peștele curățat tăiat în bucăți. De la deșeurile de pește se fierbe broto și se fierbe pește în el. Apoi scoateți peștele și puneți gelatina umflată înmuiată în bulion, amestecați bine, presați-o prin tifon și turnați peștele cu jeleu pregătit. Peștele poate fi pus într-o formă sau într-un castron. Decoreaza partea de jos a formularului cu oua abrupte, morcovi, iar intr-un castron poti sa decorezi bucatele de peste deasupra. Lemon felii poate fi, de asemenea, utilizat pentru decorare. Se toarnă într-un bulion răcit, în care peștele se fierbe și se lasă să se răcească. Apoi puneți bucățile de pește, turnați supa astfel încât să acopere întregul pește și lăsați-l să înghețe.

Dacă peștele este răcit în formă, atunci când este servit, acesta este întors pe vas.

PUI PUI

Produse: 200 g pui, 4 g gelatină, ouă și verde pentru decorare.

Se fierbe puiul, se taie în mai multe părți și se răcește în același bulion, care este gătit. Apoi separați carnea de oase și taiați-o în bucăți. Se strecoara bulionul, se adaugă gelatina dizolvată în bulionul fierbinte și se amestecă. Umpleți supa cu carne tocată și puneți-o într-o farfurie, decorează-o cu cercuri de ou, verdeață, lăsați-o să se răcească.

Carne tocată rece

Produse: 200 g de carne de vită, sare, verdeață.

Spălați carnea cu apă rece, fierbeți-l repede și apoi continuați să gătiți încet. Când carnea este gătită, răciți-o, tăiați în felii peste fibre și decorați-vă cu verdele.

Sfeclă roșie cu sfeclă roșie

Produse: sfecla 90 g, prune uscate 35 g, zahar 5 g, ulei vegetal 5 g

Sfecla gătește, coaja, grătar. Spălați prunele, acoperiți cu apă fierbinte timp de 15 minute, scoateți pietrele și tăiați fin. Se amestecă totul bine, se adaugă ulei vegetal, zahăr.

PRIMUL DISHES

BORSCH VEGETARIAN

Produse: 250 g de sfeclă, 150 g de cartofi, 150 g de varză proaspătă, 70 g de morcovi, 25 g de patrunjel, 60 g de ceapă, 30 g de cartofi piure de roșii, 25 g de unt, sare, frunze de dafin, 1 l de apă sau bulion.

Puneți varza proaspătă în bulion fierbinte sau apă, aduceți-o la fiert, apoi puneți cartofi tăiați în bucăți, gătiți timp de 10 minute, apoi adăugați rădăcină rumenită, sfecla fiartă și gătiți borscht până se pregătește. La sfârșitul gătitului adăugați sare, condimente.

Supa de cartofi cu fasole

Produse: 450 g cartofi, 170 g fasole, 80 g ceapa, 90 g morcovi, 25 g patrunjel (rădăcină), 30 g unt, 1,5 litri de bulion sau apă.

Puneți boabele fierte în bulionul fierbinte sau în apă și gatiți-l timp de 20 de minute, adăugați cartofi cubați, după 15 minute - ceapă roșie, morcovi, patrunjel, după 5 minute sare și mirodenii și gătiți până la gata. Când serviți, puneți în felii felii de carne, verdețuri.

LOUNGER POTION

Produse: 250 g de carne de vită, sare, patrunjel, 2 litri de bulion.

Îndepărtați carnea brută de 2 ori printr-un măcinător de carne, adăugați sare, 2 linguri de apă rece. Masa rezultată este amestecată temeinic, tăiată în bile (chifteluțe) și înmuiată în carne fierbinte fierbinte sau în bulion de pui. Apoi scoateți chiftelele cu o lingură cu crestătură și puneți 8-10 bucăți pe farfurie. Tăiați supa și turnați-o peste chifteluțele. Se presara patrunjelul deasupra.

POTTER CU OUĂ

Se fierb carnea sau bulionul de pui, se toarnă în plăci sau în cupe de burete și se înmoaie în fiecare ou tăiat, gătit "în sac".

BORSCH VARĂ

Produse: 1 ciorba de sfecla, 3 cartofi, 1 morcov, putin patrunjel, 200 g dovlecel, 2 rosii, 50 g ceapa verde, sare.

Legăturile de sfeclă tăiate separă frunzele și tulpinile. Sfeclă decojită tăiată în fâșii sau felii, iar tulpinile - bastoane scurte și, adăugând morcovi, se pun într-o cratiță, se toarnă apă fiartă și se fierbe timp de 15 minute. Adăugați frunze de sfeclă tăiată și arsă, dovlecei despicate, roșii, cartofi noi, ceapă verde, patrunjel, sare, frunze de dafin și bucăți de gălbenuș până se prepară. Atunci când serviți, adăugați lapte praf sau lapte acru la masă.

POTATOARELE DE PIELE

Produse: cartofi 160 g, apă 350 g, unt 8 g, ouă 1/4, făină 6 g, verde 6 g

Coaceți cartofii, spălați, fierbeți. Se toarnă bulion într-o altă tigaie, se freacă cartofii printr-o sită. Pregătiți sosul: diluați făina uscată în cuptor în 40 g de bulion de cartof, fierbeți, tulpinați. Cartofi de cartofi, sos și amestec de decoct, adăugați ou crud, unt și amestecați bine. Se fierbe supa, se presara cu patrunjel fin tocat înainte de servire.

Ciuperci proaspete

Produse: 500 g ciuperci proaspete, 1 ceapă, 80 g smântână, frunze de dafin, 10 cartofi, 1,5 linguri de unt, patrunjel, 2,5 litri de apă, sare.

Ciuperci proaspete pentru a sorta, clatiti bine in mai multe ape, mari, tocat, se toarnă apă rece și gătiți. Când ciupercile sunt gătite puțin, adăugați ceapa, prăjită în unt, frunze de dafin, cartofi tăiați și gătiți până când cartofii sunt delicți.

La servire, adăugați patrunjelul tocat.

hașiș

Produsele: 1,5 l de casă de pâine, 250 g de carne de vită fiartă, 100 g de șuncă fiartă, 2 castraveți verzi, sare, patrunjel, ceapă verde, 2 ouă, 50 g smântână.

Carnea de vită fiartă și sunca tăiate în cuburi mici. Gatiti oua fierte tari. Ouă albă, castraveți decojiți, ceapă verde tăiată în bucăți mici.

Legumele de ouă fierte se freacă printr-o sită, se amestecă cu smântână, se adaugă sare. Se diluează această masă cu pâine de paine, se pune carne tocată tăiată, castraveți tăiați, albușuri de ou, ceapă.

COLUMN VEGETARIAN

Produsele: 1,3 kvasi, 350 g sfecla, 5 cartofi, 2 castraveti proaspeti, 100 g ceapa verde, 2 oua, 2 linguri de smantana, sare, verdeata.

Sfecla si morcovii tăiați în benzi și sărate separat, sfecla tânără poate fi folosită împreună cu vârfurile. Sfeclă răcită cu bulion diluat cu kvass, pune morcovi roșii, castraveți proaspeți tăiați, ceapă verde, sezon cu sare. Când serviți, puneți ou fiert, smântână, patrunjel.

FRUCTE SOUP

Produse: 100 g de coacăze, 100 g de mere, 100 g de prune, 0,5 linguri de amidon, zahăr, câteva coajă de portocale.

Spălați merele, le tăiați în bucăți, spălați prune, scoateți semințele, spălați coacăze, coajați. Gatiti fructele, puneti-le in apa clocotita, freca printr-o sita si fierbeti. Amidon de amar, diluat în apă rece, turnând în supă fierbinte, scoateți din căldură, sezon cu zahăr, coaja de portocale.

SOUPĂ DIN APELURI

Produse: 5 mere de mărime medie, 1,5 linguri de amidon din cartofi, 50 g smântână, 2 g scorțișoară, 2 litri de apă, zahăr.

Spălați merele, curățați cutia de semințe, tăiați în felii. Se fierbe apa cu scortisoara si zahar, pune merele tocata si se gateste pentru un timp scurt, astfel incat merele sa nu fiarba moale. Apoi adăugați amidonul diluat cu apă rece și încălziți ușor. Când serviți, puneți smântână.

SOUPĂ DIN CARROT CU KEFIR

Produse: 300 g morcovi, 1,5 l chefir, 70 g zahar.

Se coacă morcovii, se spală, se taie paiele sau grătarul pe o răzuire grosieră, se toarnă kefirul, se adaugă zahăr, se amestecă.

ALTE DISHURI

SUDAK FILLING

Produse: pește 100 g, gelatină 3 g, 1/4 ouă, lămâie 10 g, patrunjel 5 g, bulion de pește 100 g, castraveți 20 g

Păpătoarea Pike fără oase tăiate în bucăți. Se fierbe supa din aceeasi supa din cap si resturi pentru a gati pestele, scoateti pesteul pregatit si puneti gelatina inmuiata in bulion, lasati-o sa se dizolve si sa se tuna. Puneți peștele într-un vas adânc, decorați-l cu ouă, lămâie, castraveți tăiați, verdeață și turnați peste jeleul ușor răcit.

SUDAK PE POLIȘ

Produs: Pătrunjel (dezosat) 130 g, unt 20 g, patrunjel 4 g, o felie de suc de lamaie sau de lamaie 3 g, 1/4 ou, rădăcini, frunze de dafin 5 g

Păstrăvul Pike tăiat în bucăți, înmuiat în apă clocotită cu frunze de dafin și rădăcini, gătiți timp de 5 minute. Unt amestecat (lichid) amestecat cu ou tocat, suc de lămâie și verdețuri. Pesătura se pune într-o placă și se toarnă cu unt topit.

PĂRUL DE PESCUIT

Produs: soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi (biban, șopârlă, șobolan, crap, cod) 100 g, lapte 30 g, pâine 20 g, unt 4 g, puțină sare.

Fileul de pește fără piele și oase printr-o mașină de măcinat cu carne, se combină cu o pâine îmbibată în lapte, se amestecă bine. Din nou se toacă și se amestecă bine. Faceți tăițe din masa obținută și gătiți-le pentru un cuplu. Serviți cu unt topit.

VELVET ÎN LEGUME

Produse: 350 g de carne de vită, 120 g de morcovi, 120 g de patrunjel, 100 g de hering, 2 linguri de roșii, sare.

Legume spălați, coajați, clătiți, tăiați în fâșii. Spălați carnea, clătiți, tăiați în porții, respingeți. Puneți într-o cratiță, adăugați puțină apă și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional. Când carnea este moale, puneți pasta de tomate, presărați cu patrunjel.

TEFTELE DE BOLI

Produs: 400 g de carne de vită, 1 felie de pâine, 0,5 cești de lapte sau apă, 1 ceapă, 1,5 linguri de făină, 0,5 linguri de unt, 1 lingură de smântână, 1 lingură de roșii, patrunjel, sare, bulion.

Spălați carnea, îndepărtați filmele mari. Tăiați carnea în bucăți și coaceți. Adăugați o pâine îmbibată în lapte sau apă, ceapă toastată și, din nou, treceți printr-o mașină de măcinat cu carne, toarnă într-un puț mic, adăugați ou, sare și amestecați bine, astfel încât masa devine vâscoasă, moale și pufoasă. Ou în masa de carne nu poate fi pus, pentru că, deși masa cu ea devine mai vâscos, dar de la carne de ou căpșuni albe sunt mai greu.

Din masa pregătită, tăiați bile de mărimea unui castan sau puțin mai mare, rotiți-le în făină, puneți-le într-o tigaie, adăugați roșii și smântână, închideți tigaia și fierbeți timp de 15 minute. Dacă nu există piure de roșii, puteți pune ceapa tocată.

Înainte de servire, puneți chiftele pe o tavă și presărați cu patrunjelul tocat. Decoreaza cu cartofi piure.

Carne ZAPEKANKA CU PATATO

Produse: carne de vită 110 g, cartofi 300 g, lapte 40 g, smântână 25 g, unt 4 g, puțină sare.

Se fierb carnea și cartofii separat, apoi se macină într-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă sare, se amestecă. Puneți masa rezultată într-o formă unsă. Aliniați suprafața cu o lingură și o perie cu un amestec de ouă crude și smântână, puneți în cuptor sau aburit. Gata la castron smântână smântână, puteți adăuga pătrunjel.

PĂRUL DE PERE CU LEGUME

Produse: 1 pui, 5 morcovi, 1 pătrunjel, 5 cartofi, 0,5 cești de mazare verde, 1 lingură de unt, 50 g smântână și sare.

Găinați și spălați carnea de pui tăiată în bucăți. Puneți morcovii tăiați, patrunjelul și cartofii într-o tocană sau o cratiță. Puneți puiul pe ele, presărați-le cu sare, turnați broască sau apă fierbinte până la jumătate, acoperiți cu feluri de mâncare și gătiți. La sfârșitul gătitului adăugați mazăre verde fiartă, smântână, unt.

Când serviți, puneți puiul pe o farfurie, turnați sucul în care era fiert.

Turcia se fierbe

Produse: 1,5 kg de curcan, 1 morcov, 0,5 patrunjel (rădăcină), 1 ceapă, 1 frunză de dafin, 0,5 cana de smântână sau sos de lapte, sare.

Gatiti curcanul in apa cu radacini si condimente. Când serviți, turnați peste sosul smântânii sau sosul de roșii și ciuperci. Ca o farfurie servi cartofi fierti fierti, morcovi tocani.

FARA CU SUCCES DE TOMATO

Produse: 2 căni de fasole, 1 lingură de unt, 2 linguri de piure de roșii, 1 lingură de smântână, sare.

Bean să se sorteze, să se spele, să se înmoaie, apoi se fierbe în apă nesălată. Scurgeți, adăugați unt, sare, piure de roșii, o lingură de smântână (opțional) și fierbeți câteva minute.

RAGU VEGETABLE

Produse: 5 cartofi, 3 bucăți de morcovi, 1 pătrat de mazare verde, 1 ceapă, 1 lingură de ulei, 50 g smântână, sare.

Se taie ceapa și se prăjește în unt. Adăugați morcovi tăiați sau tăiați și tocați până când se înmoaie. Apoi adăugați mazăre verde fiert, cartofi tăiați fierte, smântână, sare, amestecați ușor și fierbeți puțin mai mult.

Varză fiartă poate fi adăugată la tocană. Când serviți, turnați toiagul cu unt.

OMELET PROTEIN

Produse: 2 alburi de ou, 70 g lapte, 3 g unt.

Spălați cu grijă ouăle și separați albii de gălbenușuri. Alungați bine albi cu o măturică, adăugați cu grijă lapte și sare. Lubrifiați matrița cu ulei, turnați masa în ea și gătiți pe baia de aburi.

ULEI CU ULEI

Produsele: 1 cană de hrișcă, 1,5 pahare de apă (pentru terci de fructe) sau 3 pahare de apă (pentru cereale vâscoase), 1 lingură de unt, sare.

În apă fiartă sărată puneți o lingură de unt, adăugați hrișcă și, amestecând, gătiți timp de 20 de minute până când este groasă. Acoperiți tava cu terci și strângeți-o în cuptor timp de 3 ore timp de 3 ore. Ca porridge să nu ardă, tigaia poate fi pusă pe o foaie de copt cu apă.

Brânza gătită în acest fel este uscată, fărâmițată. Pentru a pregăti terciul vâscos pentru 1 ceașcă de hrișcă, luați 3 cesti de apă sau 2 cesti de apă și 1 ceașcă de lapte.

Se toarnă terciul fierbinte cu unt topit sau se presară cu zahăr.

POMP DE POMPKIN

Produse: 800 g dovleac, 100 g grâu, 50 g unt, 60 g lapte, 30 g zahăr.

Pregătiți meiul, spălați-l repetat până când devine curat. Coaceți dovleacul curățat, tăiat fin cu lapte și unt, apoi puneți în mei pregătit, zahăr și sare, gătiți la căldură scăzută până când fierbeți. Când serviți, puneți untul sau gemul în terci.

CREATIVĂ CU LAPTE

Produse: 250 g de brânză de vaci, 1,5 cesti de lapte, 1 lingură de zahăr, scorțișoară.

Se curăță bine sau se freacă printr-o sită, se adaugă lapte, se amestecă și se servește. Prezentați separat zahărul amestecat cu scorțișoară.

Gătit pâinea cu carrot

Produse: brânză de vaci 130 g, unt 5 g, zahăr 8 g, morcovi 12 g, smântână 6 g, 1/4 ou.

Brânză cu branza, se adaugă zahăr, făină, gălbenuș, se amestecă bine. Se prepară și se răcește piureul de morcovi, se amestecă cu masa de cheag și se adaugă proteine ​​bătute. Puneți-o într-o formă unsă, periați cu gălbenuș de ou, amestecați cu smântână, coaceți în cuptor.

Varza fiartă cu fasole

Produs: 1 varză albă de mărime medie, 1 cană de fasole, 0,5 linguri de făină, 1 lingură de unt, 1 ceapă, 1 lingură de piure de roșii, sare, zahăr.

Gatiti boabele pre-impregnate. Tăiați varza în bucăți quadrangulare, puneți-o într-o tigaie, adăugați puțină apă, ulei și fierbeți. Când varza este moale, adăugați boabe fierte, prăjite în unt, ceapă, roșii, sare, zahăr și bucăți de carne fiartă (opțional), amestecați totul și fierbeți încă câteva minute. Serviți cu cartofi fierți.

PRUNE, ÎNCĂLȚIT CU CULTURĂ

Produse: prune 100 g, brânză de vaci 90 g, zahăr 15 g, smântână 25 g

Clătiți bine prunele în apă caldă și turnați apă fierbinte timp de 8-10 minute pentru ao face moale. Scoateți din apă, uscați cu un șervețel și apoi faceți o tăietură de-a lungul fiecărui boabe și stoarceți o piatră. În interiorul fiecărui boabe se pune o jumătate de linguriță de brânză de vaci amestecată cu zahăr. Puneți toate prunele pe o foaie de copt și coaceți în cuptor timp de 8 minute la o temperatură medie. Prune prăjite înainte de servire, se toarnă smântână sau orice suc de fructe.

SAUCES

SUCCESUL CUMPĂRAT

Produse: smântână 60 g, făină 7 g.

Se fierbe jumătate din smântână în smântână rămasă și se adaugă făina, se usucă în cuptor, se combină cu smântână fierbinte, se amestecă bine, se aduce la fierbere, se scurge.

SUCEAZA PE VEGETABIL

Produse: smântână 40 g, făină 7 g, morcovi 12 g, rădăcini albe 6 g, ceapă 8 g, apă 110 g

Pregătiți un decoct de legume de morcovi, ceapă, rădăcini albe. Se fierbe smântână, făină uscată și răcită, diluată cu bulion de legume rece și se toarnă treptat în smântână fiartă, se lasă să fiarbă.

SUCCESUL DE LAPTE

Produse: lapte 90 g, făină de grâu 6 g, zahăr 9 g.

Puneți făina într-o tigaie fără grăsime până când culoarea galben-deschisă se răcește și se amestecă 20 g de lapte, astfel încât să nu existe bucăți. Puneți zahărul în restul laptelui, aduceți-l la fiert, turnați treptat laptele cu făina diluată în laptele fierbinte și aduceți-l la fierbere cu agitare, apoi răciți-l puțin.

SALCEA ALBĂ

Produse: bulion 110 g, făină de grâu 7 g, unt 5 g.

Se prajesc făina până se găsește galben deschis în tigaie fără grăsime, se freacă cu unt și se amestecă continuu, se amestecă cu bulion fierbinte și se continuă amestecarea, se fierbe sosul timp de 9 minute.

VITAMINE BĂUTURI

MANUALUL SCOPULUI

Produse: bisturiu uscat 50 g, apă 300 g, zahăr 20 g (adăugat înainte de consum).

Uscați de trandafiri uscați din fire de păr, clătiți cu apă rece, tăiați, puneți într-o tigaie smalțată, acoperiți cu apă rece, fierbeți timp de 10 minute sub un capac închis. Scoateți din căldură și insistați 4 ore într-un loc răcoros. Unghiile transversale insistă 10 ore. Tulpina de infuzie.

MORS DE LA HIPS ȘI APLICAȚII

Produse: 3 linguri de trandafir sălbatic, 4 mere proaspete, 3 linguri de zahăr, coajă de citrice sau portocală, acid citric.

Cojile trandafiri și merele tăiate în bucăți mici, se toarnă cu apă rece, se fierbe câteva minute, se strecoară, se adaugă zahăr, o mică bucată de lămâie sau portocală, suc de lămâie sau acid citric ca gust.

KISSEL DIN APELURI

Produse: 5 mere, 4 linguri de amidon, 0,5 cani de zahar, 4 cani de apa.

Spălați merele, tăiați-le în felii subțiri, puneți-le într-o tigaie de smalț, turnați apă fiartă și gătiți până când sunt gata. Atunci când merele s-au topit, deplasați-le printr-o sită. Merele se freacă, se amestecă cartofii piure cu bulion, se adaugă zahăr și se lasă să fiarbă, apoi se toarnă diluat cu amidon cu apă rece, se aduce la fierbere și se răcește.

MORS DIN CURENT

Produse: 200 g de coacăze, 0,5 cani de zahăr, 1 litru de apă.

Stoarceti sucul de coacaza printr-un storcator sau imprastiati fructele de padure, adaugati putin apa fiarta si presatiti-o prin tifon. Extrageți boabele din fructe de padure cu apă, fierbeți, tulpinați, adăugați zahăr și sucuri brute.

Klyuch sau Gel de Cranberry

Produse: 2 pahare de fructe de padure, 1 ceasca de zahar, 30 g gelatina, 4 pahare de apa.

Clătiți boabele, stoarceți sucul și puneți-le într-un loc răcoros. Strângeți sucul cu apă fierbinte și gătiți timp de 10 minute, apoi presați, turnați zahărul în bulion, fierbeți din nou, îndepărtați spuma. Gelatina se înmoaie în apă rece, astfel încât să se umfle. Apoi, selectând-o din apă, răsuciți-o cu o mână, puneți-o în vas, pe care o puneți într-o oală cu apă clocotită și, amestecând, încălziți până când gelatina este dizolvată. Se toarnă gelatina preparată în suc de boabe, se amestecă bine, se strecoară, se toarnă în bulion preparat și se răcește.

FRUCTE MUS

Produse: 400 g mere (zmeură, căpșuni, cireșe), zahăr, 15 g gelatină, 2 proteine.

Spălarea gelatinei, umedă în apă rece. Spălați merele, tăiați, fierbeți, presărați cu apă, frecați printr-o sită, puneți într-o cratiță, adăugați zahăr, fierbeți. Împingeți albi în spumă, adăugați mere de mere și gelatină dizolvată în apă fierbinte. Se amestecă bine, se toarnă în vase, se răcește.

Cuprins

Site-ul nostru este o cameră de bibliotecă. În baza Legii federale a Federației Ruse "Cu privire la dreptul de autor și drepturile conexe" (astfel cum a fost modificată prin Legea federală din 19.07.1995 N 110-ФЗ, din 20.07.2004 N 72-ФЗ) copierea, salvarea pe un hard disk sau altă metodă de conservare această bibliotecă este strict interzisă. Toate materialele sunt prezentate numai în scop informativ.